Genau weiss man es (noch) nicht.
Es wird vermutet, dass einige Fahrzeuge einfach nur aus GT Sport in GT7 "kopiert" wurden, ohne was an der Physik oder dem Fahrverhalten zu ändern.
Weil die allgemeine Physik und insbesondere die Reifenphysik in GT7 geändert wurden, lassen sich diese alten, unveränderten Fahrzeuge nur schlecht fahren.
Es macht wie du sagst absolut keinen Sinn, wieso einige Gr. 3 Fahrzeuge so gut zu fahren sind und andere wie der Audi oder Lambo sind kaum zu bändigen.
Insbesondere wenn man bedenkt, dass die beiden erwähnten in allen anderen Sims mitunter zu den einfachsten Fahrzeugen gehören.